天然舞茸
9月上旬～下旬頃まで、ミズナラやクリの大木の地際に群生するのが舞茸。味も香りもとても良く、お金にもなるので見つけると”舞って踊るほどに嬉しい”から舞茸と呼ばれるようになったのだとか。多いときでは一株から40～50kgもの舞茸が採れ、てんごに背負っても持ちきれず、一度帰ってからまた背負いにくるほど。
大鳥のキノコ採り名人は、山を回りながら舞茸の出そうな木を何本もチェックしておき、シーズンになると効率よく山を回って舞茸の出生を確かめる。他のキノコも同じですが、数年は同じ木から出ても、山菜のようにずっと同じ場所から出続けることはない。出る木を見つけて舞い踊っても、また新たに出そうな木を見つけなければいけないし、「舞茸の出る木の場所は実の息子でも教えるな。」と言われるほどで、他人から教わることがまず出来ない。とにかく自らの足で稼いで山の情報を集め、探し当てるしかない貴重な茸。
採取は、素手やナイフを使って形が崩れないように採る。
大鳥の人たちは舞茸がてんごの中で崩れないように、クロモジの枝でてんごの口を包む「柴ぐるみ」をして持ち帰っていたそうです。
天然は香りが強く弾力があります。地元での定番は天ぷらや煮物、炊き込みご飯などどんな料理にも合いますね。
ご購入前にお読みください
・天然のキノコは毎年の気候・天候によって収穫状況が大きく左右されます。天然の舞茸は特に採取が難しいことがあります。ご予約を頂いても受注をキャンセルさせて頂くこともございますので予めご了承ください。
[A品orB品]について 舞茸はA品を採集してきますが選別の結果、笠の開きが大きいものなどをB品としてお出しいたします。B品のみの注文は受付できませんのでご了承ください。
・確かな品質のものを鮮度が良い状態でお届けするために、当店では日付指定での配送は承ってはおりませが、ご希望がございましたら、対応可能な場合に限りご希望日に合わせて発送いたします。準備が完了しましたら、発送のお知らせをメールにてご連絡させて頂きます。
※作業には細心の注意を払っておりますが、稀に虫や枯れ葉が入ってしまっていることがあるかと思います。その際はお手数をおかけしますが取り除いていただき、山で採集してくるキノコということでご理解いただけますようお願いいたします。