大鳥の献立

わらびのお浸し

わらびのもっともシンプルな食べ方。

あくぬきしたわらびに、お好みで擦り生姜をのせ、醤油を垂らして食べる。

わらびの粘り気を楽しみつつ、サッパリと頂けます。

大鳥では、マヨネーズとめんつゆをかける、なんて食べ方も。

大鳥の献立

わらびのあく抜き方法

わらびはアクが強く、生では食べられません。 昔は囲炉裏や薪ストーブなどで木を焚いて出た灰を使っ …